Berinjela ao Forno

Rendimento: 6 pessoas

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes do recheio

1 kg de carne bovina gorda (capa de filé) moída

1 cebola grande finamente picada

3 dentes de alho socados com uma pitada de sal

3 colheres de sopa de salsa picada

1/2 colher de café de pimenta do reino em pó 2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de café de pimenta síria

3 colheres de sopa de snoobar pinoli (para rechear e para decorar)

2 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sopa) de manteiga

Sal

Ingredientes do molho

1 kg de tomates maduros

1 cebola média picada

2 dentes de alho socados com uma pitada de sal

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de salsa picada sal

Ingredientes da Finalização

5 berinjelas médias (cerca de 1 kg)

1 xícara de farinha de trigo

óleo abundante (para fritar)

sal

Preparo do recheio

Em uma frigideira, doure o snoobar pinoli na manteiga.

Em outra panela, refogue a cebola com o alho e o óleo.

Junte a carne, os temperos, o sal e a salsa.

Misture bem, deixe cozinhar até secar o excesso de água.

Adicione o snoobar pinoli e desligue.

Preparo molho

Mergulhe os tomates em água fervente até que as cascas fiquem soltas.

Tire as cascas e as sementes e, para aproveitar o suco, passe tudo por uma peneira fina.

Pique os tomates e refogue com a cebola, alho, sal e óleo.

Misture com a salsa picada.

Finalização

Lave as berinjelas e corte, com casca, em fatias no sentido do comprimento e com espessura de cerca de 0,5 cm.

Mergulhe-as num recipiente com água e sal e deixe de molho por cerca de 10 minutos.

Retire do fogo, seque bem e passe as fatias na farinha de trigo.

Frite em óleo bem quente e reserve.

Para que as berinjelas não fiquem muito engorduradas, enrole em papel de fritura.

Forre uma travessa refratária com uma parte das berinjelas, espalhe sobre elas o recheio e coloque outra camada de berinjelas.

Cubra tudo com o molho de tomate e leve ao forno pré - aquecido (180°C) por 20 minutos. Decore com snoobar pinoli e salsa picada. Sirva quente acompanhado de arroz cozido com macarrãozinho cabelo de anjo (aletria).