Hambúrguer de Atum

Ingredientes:

• 340 g de atum em lata
• 2 colheres de chá de mostarda dijon
• ½ xícara de farinha panko (é um itpo de farinha de rosca muito usada no Japão para empanar)*
• 1 colher de chá de raspas da casca de limão siciliano
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de água
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• sal a gosto
• pimenta vermelha a gosto
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de óleo para fritar

*Para fazer o panko em casa, utilize 2-3 fatias de pão de forma, retire a casca e triture no liquidificador (cuidado para não esfarelar muito). Leve ao forno preaquecido por uns 5-8 minutos, tempo suficiente apenas para secar o pão. Não deixe dourar.

 

Passos:

Escorra bem o líquido do atum. Misture o atum, a mostarda, o panko, as raspas e o suco de limão, a água, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta e o ovo. Se necessário, adicione um pouco de mais de líquido ou panko para acertar a consistência. Separe a massa em 4-5 porções e molde os hambúrgueres. Leve à geladeira por 1h ou ao freezer por uns 20 minutos. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres por uns 3-4 minutos de cada lado.Vire os hambúrgueres com muito cuidado.

 
Fonte: Adaptado do blog Pamela Salzman: tuna patties